Analiza trzech czynników wpływających na jakość sosu pomidorowego

Naukowa nazwa pomidorów to „pomidor”.Owoc ma jasne kolory, takie jak czerwony, różowy, pomarańczowy i żółty, kwaśny, słodki i soczysty.Zawiera cukier rozpuszczalny, kwas organiczny, białko, witaminę C, karoten itp.
Różnorodność składników odżywczych, zwłaszcza zawartość witamin.Europejczycy i Amerykanie bardzo lubią go jeść, zwłaszcza sos pomidorowy stał się przyprawą do każdego posiłku Europejczyków i Amerykanów.Xinjiang charakteryzuje się długimi godzinami nasłonecznienia, dużą różnicą temperatur i suszą, która sprzyja uprawie pomidorów.Norma zawiera wymagania dotyczące zawartości czerwieni, stężenia i soku pleśniowego w przecierze pomidorowym.W celu osiągnięcia standardu czynniki wpływające na zapewnienie jakości są analizowane w następujący sposób:

1. Surowce
Surowiec jest kluczem, jakość surowca bezpośrednio wpływa na jakość produktu.Odmiana surowca pomidorowego powinna charakteryzować się wysoką zawartością rozpuszczalnych substancji stałych i odpowiednią dojrzałością.Rozgotowane surowce boją się sprasować i łatwo je formować, co łatwo spowodować, że pleśń przekroczy normę.Surowce z czarnymi plamkami i plamami owadów łatwo powodują zanieczyszczenia przekraczające normę wpływającą na zmysły i zawartość czerwonego pigmentu.Głównym powodem spadku zawartości czerwonego pigmentu są zielone owoce.Dlatego zbieranie surowców w terenie jest kluczem do dobrej jakości produktu.
Inspekcja przychodząca surowców:
Zanim surowce trafią do fabryki, należy wizualnie sprawdzić przepływ wody w pojazdach transportowych.Jeśli przepływ wody jest duży, surowce mogą być przejrzałe lub zalegać przez wiele dni, co może łatwo spowodować, że pleśń przekroczy normę.②Wyciągnij ręcznie powyższe surowce, powąchaj smak, jeśli jest kwaśny, jeśli jest kwaśny, środek surowców jest spleśniały i zepsuty;sprawdź, czy wylatują małe latające owady i czy jest to duża liczba.Ponieważ owady, jak wiele małych owadów latających, mają bardzo wrażliwy węch, oznacza to, że w surowcach pojawił się pleśń;w celu kontroli jakości surowców próbki są wybierane losowo, a owoce spleśniałe, zgniłe, owoce owadów, owoce z czarnymi plamkami, owoce zielone itp. są sortowane ręcznie.Podziel procent, aby obliczyć ocenę.

2. Produkcja
Produkcja przecieru pomidorowego obejmuje kontrolę surowców – mycie owoców – selekcję – kruszenie – podgrzewanie – ubijanie – zagęszczanie – podgrzewanie – puszkowanie – ważenie – zamykanie – sterylizację – chłodzenie – gotowy produkt.
W produkcji to, czy linia produkcyjna jest normalna, czy nie, określa, czy surowce dnia można wykorzystać do produkcji dnia.Jeśli produkcja nie przebiega normalnie, spowoduje to zaległości w surowcach i pleśni.Podczas produkcji należy zwrócić uwagę na wstępne podgrzewanie, ubijanie, koncentrację próżni i inne kwestie, a jednocześnie należy bezwzględnie unikać kontaktu z narzędziami i sprzętem z miedzi i żelaza.

3. Kontrola jakości
Kontrola jakości jest niezależną częścią zakupu i produkcji surowców i przebiega przez cały proces, od zakupu surowców i produkcji do gotowych produktów.Obejmuje inspekcję terenową, inspekcję przychodzącą, inspekcję półproduktów i inspekcję gotowego produktu.Kontrola jakości odgrywa ważną rolę w każdym ogniwie produkcji.Jeśli jakość produktu jest niekwalifikowana, dział kontroli jakości powinien wskazać, z którym procesem jest problem, jak usprawnić proces produkcyjny i dostosować proces produkcyjny.Dlatego wszystkie przedsiębiorstwa powinny wprowadzić kontrolę jakości.