Obszary funkcjonalne kuchni w branży gastronomicznej dzielą się na: magazyn żywności podstawowej, magazyn żywności niestałowej, magazyn produktów suchych, salę do solenia, cukiernię, przechowalnię przekąsek, halę do zimnych naczyń, halę przetwórstwa pierwotnego warzyw, halę przetwórstwa produktów mięsnych i wodnych , śmietnik, pomieszczenie do krojenia i dopasowywania, strefa lotosu, strefa gotowania, strefa gotowania, strefa gastronomiczna, strefa sprzedaży i rozprowadzania, jadalnia.

1).Kuchnia gorąca: kuchenka gazowa, szafka parowa, kuchenka do zupy, kuchenka do gotowania, szafka parowa, płyta indukcyjna, kuchenka mikrofalowa, piekarnik;

2).Sprzęt do przechowywania: jest podzielony na część do przechowywania żywności, płaską półkę, szafkę na ryż i makaron, stół załadowczy, część do przechowywania naczyń, szafkę na przyprawy, stół do sprzedaży, różne szafki dolne, szafkę ścienną, szafkę narożną, wielofunkcyjną szafkę dekoracyjną itp .;

3).Sprzęt myjąco-dezynfekcyjny: system zaopatrzenia w wodę zimną i gorącą, osprzęt odwadniający, umywalkę, zmywarkę, szafę do dezynfekcji wysokotemperaturowej itp., sprzęt do usuwania nieczystości powstałych podczas pracy kuchni po myciu, rozdrabniacz do odpadów spożywczych i inne;

4).Sprzęt do kondycjonowania: głównie stół do kondycjonowania, wykańczania, krojenia, składników, narzędzi i przyborów do modulacji;

5).Maszyny spożywcze: głównie maszyna do mąki, blender, krajalnica, trzepaczka do jaj itp .;

6).Sprzęt chłodniczy: chłodziarka do napojów, kostkarka do lodu, zamrażarka, zamrażarka, lodówka itp.;

7).Sprzęt transportowy: winda, winda spożywcza itp .;

Wyposażenie kuchni można również podzielić na dwie kategorie w zależności od przeznaczenia domowego i komercyjnego.Wyposażenie kuchni domowej to wyposażenie kuchni rodzinnej, natomiast wyposażenie kuchni komercyjnej to wyposażenie kuchni używane w restauracjach, barach, kawiarniach i innych branżach gastronomicznych.Komercyjne wyposażenie kuchni ze względu na dużą częstotliwość użytkowania, więc odpowiednia objętość jest większa, moc jest większa, również cięższa, oczywiście cena jest wyższa.